კვება
ალკალოზური - დიეტა, რომელიც უპირატესობად ალკალოზურ საკვებს, სასმელებს და ცხოვრების წესს გულისხმობს, რადგან შეინარჩუნოს ორგანიზმის მჟავე-ტუტიანობის ქიმიური ბალანსი ოპტიმალური ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისუნარიანობისათვის. როგორ გავიგოთ, გვაქვს თუ არა ჭარბი აციდოზი (მჟავიანობა)? სიმსუქნე აციდური პრობლემაა! სიმსუქნე ჭარბი-აციდურობის პრობლემაა. რას ნიშნავს ეს? ორგანიზმი წარმოქმნის ცხიმოვან უჯრედებს იმისთვის, რომ სასიცოცხლო ორგანოებს ზედმეტი მჟავიანობა მოაშოროს, რომ ჩვენი ორგანოები ამ მჟავიანობამ არ იმსხვერპლოს. ცხიმი ჩვენ სიცოცხლეს იცავს. ფაქტობრივად, ცხიმია პასუხისმგებელი, ორგანიზმში ჭარბი მჟავიანობის შემთხვევაში სიგნალი მოგვცეს. რა არის გამოსავალი? ტუტიანობა და ენერგიით მომარაგება. რა შეიძლება ითქვას სიგამხდრეზე? ამ პრობლემას მეორე მხარეც აქვს, ობი და სოკო, რაც ჭარბი აციდოზის დროს წარმოებს, ხელს შეუშლის საკვებს და შეამცირებს მის ქიმიურ და მექანიკურ ათვისებას. ჯამში საკვების ათვისება შეიძლება 50%-ითაც შემცირდეს. ეს არის მრავალი ადამიანის სიგამხდრის მიზეზი, რაც ისევე არ არის ჯანმრთელობა, როგორც ჭარბი წონა. პროტეინების გარეშე თქვენი სხეული ახალ ქსოვილებს ვერ წარმოქმნის, ასევე ვერ წარმოქმნის ენზიმებს, ჰორმონებს და სხვა ასობით საჭირო ქიმიურ ნივთიერებას, რაც აუცილებელია უჯრედის სიცოცხლისა და ენერგიისთვის. დაღლილობა, დაავადება და სხეულის წონის ცვლილებები ამის შედეგია. დიეტის დასაწყისში შესაძლოა, გამხდარი ადამიანი ოდნავ კიდევ უფრო გახდეს, სანამ იგი ორგანიზმის ბალანსს არ მიაღწევს, მაგრამ შემდგომ ის საკუთარ იდეალურ წონას მიუახლოვდება. ჯანმრთელ ორგანიზმს არც სიგამხდრის და არც სიმსუქნის პრობლემა აქვს. ის ბუნებრივად ინარჩუნებს საკუთარ იდეალურ წონას. შეიძლება დაიწყოთ თქვენი ორგანიზმის ჯანმრთელობის, ბალანსისა და ჰარმონიის აღდგენა ამ პროგრამის მეშვეობით. ალერგია ტოქსინებმა, რომლებიც ჭარბი მჟავიანობის დროს გამოიყოფა და ჟანგბადით მომარაგების ნაკლებობამ შესაძლოა ალერგიის ნიშნები გამოიწვიოს. გარდა ამისა, მოუნელებელი პროტეინების ათვისება შესაძლოა ალერგიის მიზეზი გახდეს. მომნელებელი სისტემის დასუსტება, რაც ამინომჟავებად დაშლას ხელს უშლის, ხშირი მიზეზია ალერგიისა. ეს მიზეზები საკმარისია ალერგიის სხვადასხვა ფორმისთვის. დაღლილობა სავარაუდოდ, დაღლილობაა ყველაზე ხშირი სიმპტომი და ჩივილი ჭარბი მჭავიანობის დროს. ტოქსინები, რომლები მჟავე არეში წარმოიქმნებიან, ამცირებენ პროტეინებისა და მინერალების ათვისებას, რაც, თავის მხრივ, ასუსტებს სხეულის უნარს, რომ წარმოქმნას ენზიმები და ჰორმონები. ყოველივე ეს მოქმედებს უჯრედების აღდგენაზე და ენერგიის წარმოქმნაზე. შედეგად ვიღებთ დაღლილობას, უღონობა, კუნთურ უძლურობას და ყოველგვარ სისუსტეს. ბიოლოგია საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ ჭარბი მჟავიანობა ბევრი დაავადების მიზეზია. ლუი პასტერი ამბობდა, რომ დაავადება ორგანიზმში გარედან აღწევს ჩანასახის სახით. ამის საპასუხოდ შეიძლება ითქვას, რომ მჟავე-ტუტე ბალანსის შემთხვევაში ჩანასახს ორგანიზმში ფეხის მოკიდება გაუჭირდება. წარმოვიდგინოთ, რომ ჩვენი სხეული აკვარიუმია. რამდენად მნიშვნელოვანია იმ გარემოს ბალანსი რომელშიც ჩვენ „ვცურავთ“. წარმოვიდგინოთ, რომ თევზე ამ აკვარიუმში ჩვენი უჯრედები და ორგანოებია, რომლებიც საკვებს გადაამუშავებენ და ნარჩენს გამოყოფენ. ახლა წარმოვიდგინოთ, აკვარიუმში ჟანგბადის ფილტრის ნაცვლად მანქანის მაყუჩი რომ ჩავუშვათ. წყალი ნახშირბადის მონოქსიდით გაჯერდება და წყლის PH ბალანსი დაირღვევა, ალკალოზის საპირისპიროდ მჟავე არე გაიზრდება და „თევზს“, თქვენს ორგანოებსა და უჯრედებს, სიცოცხლეს საფრთხეს შეუქმნის. რა მოხდება ზედმეტ ან უვარგის საკვებს (აციდოზის გამომწვევი საკვები: ცომეულობა, შაქარი და ცხოველური პროტეინი) ჩავყრით, რომელსაც თევზი ვერ მოიხმარს ან ვერ მოინელებს? რა მოხდება როდესაც ეს საკვები დაიშლება და გაიხრწნება? ტოქსიკური აციდოზური ნარჩენი და ქიმიკატები საკვების დაშლისთანავე წარმოიქმნებიანდა ჭარბ აციდოზურ ნივთიერებებს წარმოქმნიან, რაც PH ბალანსის დარღვევას გამოიწვევს. ეს მაგალითი გვიჩვენებს, რა პროცესები მიმდინარეობს ჩვენს ორგანიზმში. ჩვენ ვაბინძურებთ საკუთარ ორგანიზმს სხვადასვხა გზით: მოწევით, ნარკოტიკებით, საკვების ჭარბი მოხმარებით, აციდოზური საკვების ჭარბი მოხმარებით, ნებისმიერი საშუალებით, რაც ჩვენს ალკალოზურ ბალანსს არღვევს. როდესაც ეს ბალანსი ირღვევა, დარღვევების მთელი რიგი ჩნდება. PH დონე (მჟავე-ტუტე ბალანსი) ზეგავლენას ახდენს ჩვენი ორგანიზმის თითოეულ უჯრედზე. ტუტე წყალი ძალიან მნიშვნელობანია ორგანიზმის ტუტე წყლით გაჯერება. დედამიწის მსგავსად ჩვენი სხეულის 70% წყალი შეადგენს. ჭარბი მადა, ხანდახან, წყლის ნაკლებობიდან გაომდინარეობს, რაც მაშინათვე შეწყდება, როგორც კი საკმარისი რაოდენობის წყალს მივიღებთ. ჭარბი რაოდენობის აციდური საკვების მიღებისას, როგორიცა: ხორცი, ცომეული, მარცვლეული, ზოგიერთი ხილი, რომელიც ჭარბ შაქარს შეიცავს, ორგანიზმში მჟავე ნარჩენს წარმოქმნიან. როდესაც ეს მჟავე ნარჩენი სისხლძარღვებში ხვდება, ორგანიზმი მის გამოდევნას თირკმელების ან ფილტვების სახით შეეცდება. მაგრამ თუ მჟავიანობა ჭარბია, მაშინ ის ორგანოებშიც გროვდება, მაგალითად, გულში, პანკრეასში, ღვიძლში, ნაწლავებში და სხვა. ამ პროცეს შეიძლება „დაბერების პროცესი“ ვუწოდოთ, რომლის შესანელებლადაც შესაბამისი ტუტე წყლის გამოყენებაა საჭირო, რომლის PH ბალანსი 9 დან 11 მდეა. ამგვარი წყალი გაწმენდს ორგანიზმს, მოიშორებს ჭარბ მჟავიანობას ქსოვილებიდან. მჟავე-ტუტე დიეტა დიეტა, რომელი მჟავე-ტუტე ბალანსზეა ორიენტირებული. „საუზმის რაციონის“ გადახედვა. საუზმემ ენერგია არ უნდა წაგართვათ! ადამიანთა უმრავლესობა საუზმესე ისეთ საკვებს იღებს, რაც ჭარბ მჟავიანობას ხელს უწყობს: ფაფები, ტკბილეულობა, ნამცხვრები, მაფინები, ყავა და ა.შ., აგრეთვე, პროტეინ შემცველი საკვები: კვერცხი, ბეკონი, ომლეტი, სოსისი, ძეხვეული და ა.შ. ყველა სახის ხორცეული, განსაკუთრებით ღორის ხორცი. მაშასადამე, თუ კვების დაბალანსება გვსურს და ჯანმრთელობის გაუმჯობესება, რაციონს უნდა გადავხედოთ. საკვებად ისეთი რაციონი უნდა შევადგინოთ, რომ მისი მიღება ნებისმიერ დროს იყოს სასარგებლო, მაგალითად, ბოსტნეულის სუპები. ამერიკული და ევროპული ჭარბი რაოდენობით შაქრის შემცველი საუზმისგან განსხვავებით იაპონურ კულტურაში სუპები საუზმის ნაწილია. საუზმისთვის საუკეთესოა: ბრინჯი, უმი ავოგადო, ნუში, მზესუმზისრის მარცვლები და სხვა ტუტე პროდუქტები. რეკომენდებულია ბოსტნეულის სუპები, ბოსტნეულის წვენები დაბალი ნახშირწყლებით. ამგვარი რაციონი არ გადატვირთავს პანკრეასს. გაზარდეთ მწვანე და ყვითელი ბოსტნეულის რაოდენობა, აგრეთვე სხვადასხვა სახის მწვანილების. გაზარდეთ ქლოროფილ შემცველი საკვების რაოდენობა, რაც ჭარბად არის მცენარეებში და მწვანილებში. ამ ნივთიერებას განსაკუთრებული მსგავსება აქვს ადამიანის სისხლთან. მწვანე საკვებში ყველაზე დაბალია კალორიულობა და შაქარი, სამაგიეროდ ყველაზე უფრო ხარისხიანად ანაყრებს ადამიანის ორგანიზმს. ძალიან სასარგებლოა მწვანე ბოსტნეულის წვენები. ისინი მდიდარი არიან უჯრედისითაც. უჯრედისს ხილიც შეიცავს, მაგრამ ბოსტნეულისგან განსხვავებით მასში დიდი რაოდენობით არის შაქარი (ფრუქტოზა). მიიღეთ ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის მქონე ბოსტნეული, ცერცვოვანი და მარცვლეული. რთული ნახშირწყლები ჭარბი მჟავიანობის გამომწვევია და მათი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 20 %-ს, შესაბამისად, მათი მიღება ზომიერად არის საჭირო. ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის ბოსტნეულია: ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, სტაფილო, სატაცური, ჭარხალი, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური, კიტრი, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო, მწვანე წიწაკა, შპინატი, სალათის ფურცლები, ხახვი, ოხრახუში, ნიორი და ბოლოკი. წითელი კარტოფილი საუკეთესოა კარტოფილის ჯიშებს შორის, მაგრამ მისი მიღება შეზღუდულად არის საჭირო. პარკოსნები და მარცვლეული სასურველია იყოს ახალი, რადგან დიდი ხნის შენახვისას ისინი შესაძლოა მიკოტოქსინების შეიცავდნენ. მიიღეთ ღივები ღივები ხშირად მიიღეთ, რადგან ეს საუკეთესო საკვებია. გაღვივებული თესლები გაღვივების შედეგად ალკალოზურები ხდებიან. ისინი ცოცხალი პროდუქტებია, რომლებიც სასიცოცხლო ენერგიით გვამარაგებენ. ღივების მომზადება ნებისმიერ სეზონზე სახლის პირობებში ძალიან მარტივია. გაზარდეთ ტუტეს წარმომქმნელი საკვების შემცველობა და იკვებეთ ნაკლები მჟავის წარმომქმნელი საკვებით ტუტეს წარმომქმნელ სასარგებლო საკვებს განეკუთვნება ნედლი ღვივები, ისპანახი, კომბოსტო, შვეიცარული მსხალი, ავოკადო, ლიმონი, ლაიმი, კიტრი, ნიახური, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრუსელის კომბოსტო, სატაცური, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, ბროკოლი, ახალი პომიდორი, ზუჩინი, მწვანე/წითელი/ყვითელი წიწაკა, ხახვი, ოკრა(ბოსტნეული, რომელიც შედგება გრძელი მწვანე ნაწილებისგან, რომელიც შეიცავს მარცვლებს), ნიორი, ოხრახუში, წიწმატი, კომბოსტო, სქუეში(გოგრის მსგავსი მცენარე), სოიოს მარცვლები, ტოფუ, გარბანზოს მარცვლები, ნედლი ნუში, ბრაზილიური თხილი, თხილი, სეზამის თესლი, სელის თესლი, გაღივებული მარცვლეული და პარკოსნები. ყველანაირი მწვანე ბოსტნეულისგან მიღებული მწვანე წვენი, აგრეთვე ბოსტნეულის ყველა სახეობის მწვანე წვენი და მათი წვეროს ნაწილი არის ტუტეს მაღალი შემცველობის. აგრეთვე, ბოსტენულის ნახარში არის ორგანიზმისთვის მაღალი ტუტოვანი მოქმედების. ზემოთ აღნიშნული აუცილებლად უნდა იყოს უსაფუარო და კონსერვანტებისგან თავისუფალი. მჟავეს წარმომქმნელი საკვები, რომელიც უნდა შევზღუდოთ: ამათ განეკუთვნება ყოველგვარი ცხოველური პროდუქტები, მათ შორის ხორცი და რძის პროდუქტები, რაფინირებული მარცვლოვნები და საფუარზე დამზადებული პროდუქტები, ასევე ხილის უმეტესი სახეობა, კერძოდ, ღორის ხორცი, ხბოს ხორცი, თევზის უმეტესი სახეობა, ძროხის ხორცი, ქათამი, ინდაური, კვერცხი, კრევეტი, კიბორჩხალა, მოლუსკები, ჰოთ დოგი, დამარილებული ძროხის ხორცი, პასტრამი, პეპერონი, ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი, პური, ყველი, რძე, კეფირი, არაჟანი, იოგურტი, ნაყინი, კარაქი, მარგარინი, ყველა სახეობის სოკო, ალგაე, სიმინდი და ყველა სახეობის სიმინდის პროდუქტი, ყავა,ჩაი, ღვინო, ლუდი, გაზიანი სასმელები, სიდრი(ვაშლის ღვინო), საფუარზე დამზადებული პროდუქტები, სოიოს სოუსი, კეჩუპი, მაიონეზი, ძმარი, ტემპე, შაქარი, ხელოვნური დამატკბობელები, და რა თქმა უნდა, არანაირი კანფეტი, საღეჭი რეზინი, ნამცხვარი, დონატი, შოკოლადი და ა.შ. ძირითადი ცილები, როგორიცაა ბროკოლი, ისპანახი, ღივები, გარბანზოს მარცვლები, ტოფუ ან ახალი თევზი ქერცლითა და ფარფლებით ბოსტნეული შეიცავს შიგაუჯრედული ერთეულებსა და ამინო მჟავებს, იმისათვის რათა მოახდინოს იმ რაოდენობით ცილების ფორმირება, რომელიც შეესაბამება ორგანიზმის საჭიროებებს. ამასთან, მწვანე ბოსტნეული მდიდარია კალციუმის შემცველობით. რაც შეეხება ცილებს, ცხოველური ცილის შემცველი საკვები ადამიანის ორგანიზმს აწვდის უფრო მეტ ცილას ვიდრე საჭიროა. ჩვენი ორგანიზმი შედგება მხოლოდ 7% ცილისგან. ძროხის რძისგან განსხვავებით, რომელიც მდიდარია ცილებით, ადამიანის რძე შეიცავს მხოლოდ 5% ცილას (ანუ მეტად შეესაბამება ორგანიზმის ცილებისადმი მოთხოვნილებას). ამის გარდა, ცხოველური ცილის შემცველი საკვები ხშირად ხელს უწყობს ისეთ ფაქტორებს ორგანიზმში, რომლებიც არ არის აუცილებელი მისთვის და ქმნის მათი მოცილების სირთულეს (მაგალითად, გაჯერებული(სატურატული) ცხიმები). დალიეთ დიდი რაოდენობის ტუტოვანი წყალი იდეალურ შემთხვევაში უნდა მოხდეს წონიდან გამომდინარე შესაბამისი რაოდენობის სითხის მიღება. გამორიცხეთ ცხობისა და მოხარშვისთვის განკუთვნილი საფუარი და ყოველგვარი საფუარის შემცველი საკვები განსაკუთრებით თავიდან უნდა აირიდოთ გამოცხობილი პროდუქტები, როგორიცაა პური, მაფინები, ღვეზელი, ნამცხვარი და საკონდიტრო ნაწარმი. ამერიკაში ყოველი 9 ქალიდან ერთს უვითარდება სიმსივნე. იაპონელებს აქვთ აღნიშნული კიბოს გაცილების დაბალი მაჩვენებელი, რასაც კვლევები უკავშირებს ცხობისა და ხარშვისთვის განკუთვნილ საფუარს, რომელიც გამოცხობილ პროდუქტებში გამოიყენება. კვლევა აგრეთვე აკავშირებს საფუარიან ან ფერმენტირებული პურის რაციონს ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების კენჭებთან და ართრიტთან. შეამცირეთ რძე, ნაყინი, განსაკუთრებით კი-ყველი ეს პროდუქტები უნდა შევამციროთ, მათი ლაქტოზის (რძის შაქარი) შემცველობის, ასევე საფუარისა და სოკოს, ობისა და მიკოტოქსინების გამო. ყოველ რვა უნცია რძეში არის დაახლოებით 12 გრამი ლაქტოზა, რომელიც შესაძლებელია დაიშალოს შაქრად, რომელიც კვებავს(შესაძლოა) საფუარსა და სოკოს. რძის პროდუქტების მაღალი ცხიმებისა და შაქრების შემცველობის, აგრეთვე, რადგან მეწველ ძროხებს კვებავენ შენახული მარცვლეულებითა და სოკოვანი ანტიბიოტიკებით, ასევე, ყველისა და იოგურტის ფერმენტირებული გადამუშავების გამო, ყველა სახის რძის პროდუქტი უნდა იქნეს შემცირებული ეტაპობრივად რაციონიდან. ზოგიერთ ალტერნატივად შეიძლება განვიხილოთ სოიო, ნუში და ბრინჯის რძე. რაც შეეხება კალციუმს როდესაც მოხდება რძის პროდუქტების ამოღება, რას უნდა მივმართოთ კალციუმის მისაღებად? ბევრი ფიქრობს, რომ ტუტოვანი დიეტა სერიოზულად შეამცირებს მის რაციონში კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ყველა ფოთლოვანი, მწვანე ბოსტნეული და ბალახეული ბუნებრივად მდიდარია კალციუმით. ჩვენ მხოლოდ გვჭირდება იმის გაანალიზება, რომ კალციუმი შესაძლებელია გამოდევნილი იქნეს ძვლებიდან ორგანიზმში გადაჭარბებული მჟავური კონდიციის გასანეიტრალებლად, რაც გამოწვეულია ცხოველური პროდუქტების მიღებით. ამგვარად, ჩვენ ვხედავთ რომ ხალხი იტანჯება არა კალციუმის დეფიციტით, არამედ კალციუმის გამოდევნით გამოწვეული პრობლემით. მაშასადამე, სანამ ვიკვებებით ტუტოვანი რაციონით, რომელიც მდიდარია მწვანე საკვებითა და მწვანე სასმელით, საკმარისი რაოდენობის კალციუმის მიღებაზე ფიქრი არ იქნება საჭირო. მოერიდეთ სოკოს შემცველ საკვებს ყველა სახის სოკო, მორელი, ალგაე და ტრუფელები არის მჟავის წარმომქმნელი საკვები, რომლებიც შეიცავენ მიკოტოქსინებს. მიკოტოქსინები წამლავს ადამიანის უჯრედებს და იწვევს დაავადებებს. არ არსებობს სასარგებლო სოკო. სოკო არ განეკუთვნება ბოსტნეულს, ის არის საფუარისა და სოკოს(ფუნგუსის) ნაყოფიერი ნაწილი. მოერიდეთ ალკოჰოლურ სასმელებს ყველა სახის ღვინო, ლუდი, ვისკი, ბრენდი, ჯინი, რომი და არაყი არის მიკოტოქსიკური. ალკოჰოლი არის საფუარისგან მომზადებული სოკოს მწარმოებელი მიკოტოქსინი, რომელიც იწვევს ადამიანის ჯანმრთელობის პირდაპირ დაზიანებას. მოერიდეთ მოწევასა და თამბაქოს ღეჭვას. ფართოდ მიღებულია, რომ მოწევა და თამბაქოს ღეჭვა იწვევს კიბოს, მაგრამ აქამდე უცნობი იყო რა პროცესის შედეგად ხდებოდა ეს. კვლევა ააშკარავებს იმ პროცესს, რომელსაც თამბაქოს ფერმენტაცია ქმნის საფუართან და შაქართან ერთად. თამბაქოს ფოთლები დაფარულია საფუარით, შაქარითა და მიკოტოქსინებით, რომლებიც წამლავს ორგანიზმის უჯრედებსა და ქსოვილებს. თამბაქოს გამოყენებისას, პირდაპირ ხდება ორგანიზმის ინტროდუცირება სოკოსთან და ნარჩენებთან. რითი უნდა ვიკვებოთ? ხილის/ბოსტნეულს, რომლითაც შეგვიძლია ვიკვებოთ თავისუფლად, განეკუთვნება: ახალი პომიდორი, ავოკადო, ლიმონი, ლაიმი და გრეიფრუტი(არარეგულარულად), ბოსტნეულიდან შეიძლება გამოვყოთ კომბოსტო, ჩარდი(წითელი მსხალი), ნიახური, ოხრახუში, კომბოსტო, მუქი სალათის ფოთლები, ისპანახი, წიწაკა, ბროკოლი, ზუჩინი, სატაცური, კიტრი და მწვანე ლობიო, იონჯა, ნიორი, ხახვი, პრასი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ახალი ბალახეულობა, ბადრიჯანი, სქუეში(გოგრის მსგავსი მცენარე), სტაფილო, ჭარხალი და ნედლი, წითელი, ახალი კარტოფილი(არარეგულარულად) და ა.შ. შენიშვნა: თუ გაქვთ ჯანმრთელობის დაბალანსებული მდგომარეობა, შეგიძლიათ ახალი, სეზონური ხილის პატარა პორციები დაუმატოთ რაციონს წახემსების მიზნით (საკვებისგან განცალკევებით).

© 2016 იოგას ფედერაცია